Receitas Culinária

Nº de Pessoas - 4 Tempo de Preparação - 45 Minutos Grau de Dificuldade - Médio 350 g de pão alentejano 250 g de carne de porco entremeada 100 g de toucinho ( fatias finas ) 40 g de banha de porco 3 dentes de alho esmagados, água, sal e pimenta branca moida q.b. Massa de pimentão a gosto e pimentão doce q.b. Corte a carne em pedaços pequenos e tempere com sal, alho e a massa de pimentão. Deixe marinar algum tempo. Derreta o toucinho em lume brando, retirando-o de seguida. Coloque a carne a alourar e cozinhe-a lentamente. Quando estiver cozinhada, retire-a do lume e reserve em local quente. Num recipiente, demolhe o pão em água fria. Quando estiver mole, escorra-o bem e tempere-o com um pouco de pimentão doce, sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com a banha, junte o preparado de pão e com a ajuda de uma colher, enrole as migas como se fossem uma omeleta até criar uma capa dourada. Coloque as migas no centro de um prato e as carnes fritas em volta. Decorre com e...

Nº de Pessoas - 4 Tempo de Preparação - 3 horas Grau de dificuldade - Minimo 600 g de carne de vaca limpa 200 g de carne de vaca com osso 50 g de bacon cortado em cubos 200 g de cebolas picadas 10 g de alhos picados 7 dl de vinho tinto 50 g de banha de porco 2 cravinhos da India 1 pau de canela 1 folha de louro, pimenta em grão e sal q.b. Corte a carne de vaca em cubos. Junte também a carne com osso, em pedaços, e coloque numa caçarola de barro com o resto dos ingredientes. Leve ao forno a 160ºC durante 3 horas. Vá virando para não queimar e espere até a carne ficar bem tostada. BOM APETITE !!

Nº de Pessoas - 4 Tempo de Preparação - 45 Minutos Grau de Dificuldade - Minimo 200 g de lombos de tamboril 200 g de pargo limpo e sem espinhas 150 g de camarão cru descascado 150 g de amêijoas do Algarve 50 g de presunto demolhado em água fria 200 g de batatas descascadas 100 g de cebolas em rodelas  150 g de tomates maduros 10 g de alho esmagado 40 g de pimento verde 1 dl de azeite 5 cl de vinho branco 1 folha de louro 1 ramo de salsa , piripiri e sal q.b. Numa cataplana, junte metade das cebolas cortadas às rodelas e dos pimentos cortados em tiras. Adicione as batatas cortadas em rodelas muito finas, o alho e regue com azeite. Junte o peixe ( tamboril e pargo ) e tempere com vinho branco e sal. Cubra o restante das cebolas e pimentos cortados. Em seguida, adicione dois tomates maduros sem pele nem sementes, cortados muito finos. Junte a folha de louro e o ramo de salsa. Para finalizar, decore com o presunto, camarão e amêijoas e leve ao lume para apurar duran...

Nº de Pessoas - 4 Tempo de Preparação - 30 Minutos Grau de Dificuldade - Minimo 1 litro de leite 6 gemas de ovo 150 g de açucar 30 g de amido de milho 1 pau de canela 4 cl de vinho do Porto, casca de limão e açucar para queimar q.b. Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela. Bata bem as gemas com o açucar. Dissolva o amido de milho num pouco de leite frio e junte-o ao leite a ferver, mexendo sempre. Junte também as gemas com o açucar e leve o preparado ao lume até engrossar, sem nunca parar de mexer. Coloque o preparado em taças e deixe arrefecer. Antes de servir, polvilhe o leite creme com açucar e queime com um ferro em brasa ( atenção precisa de equipamento próprio para o efeito). BOM APETITE !!

Nº de Pessoas - 4 Tempo de Preparação - 60 minutos Grau de Dificuldade - Médio 600 g de tripas de vitela 100 g de chouriço de carne 100 g de orelheira 100 g de toucinho entremeado 100 g de salpicão 300 g de frango 500 g de mão de vitela 400 g de feijão manteiga cozido 50 g de cenouras 1 cebola 40 g de banha de porco 20 g de salsa 1 folha de louro, sal, pimenta, limão e cominhos q.b. Lave as tripas muito bem, esfregue-as com sal e limão e coza-as em água com sal. Limpe a mão de vitela e coza-a noutra panela, em água e sal. Noutro recipiente, coza as restantes carne e o frango. Retire as carnes à medida que vão cozendo. Pique uma cebola e core-a na banha, juntamente com a cenoura descascadae cortada às rodelas. Junte todas as carnes cortadas em bocados ( incluindo as tripas, o frango, os enchidos, etc. ) e deixe apurar um pouco antes de juntar o feijão cozido. Tempere com sal, pimenta preta moída na altura, louro e salsa. Deixe apurar bem. Sirva numa te...

Nº de Pessoas - 4 Tempo de Preparação - 20 minutos Grau de Dificuldade - Mínimo Ingredientes : 400g de batatas cortada em palito 400g de bacalhau desfiado e demolhado 8 ovos 150g de cebola cortada em rodelas finas 3 cl de azeite 1 dente de alho 40 g de azeitonas pretas, salsa, sal e pimenta Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em rodelas finas e o alho picado. Deixe refogar durante 4 minutos. Junte o bacalhau desfiado e envolva tudo muito bem, deixando cozinhar o bacalhau cerca de dois minutos. Junte as batatas ao bacalhau, envolva e deite os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta. Mexa tudo com uma colher, em lume brando, nunca por mais de 5 minutos. Pode servir um travessa ou em pratos individuais. Decore com salsa e azeitonas.